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八角粉

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八角粉


  • 八角粉

  • 詳細介紹


八角在烹飪中常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等異味,增添芳香氣味,并可調(diào)劑口味,增進食欲;燉肉時,肉下鍋就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉內(nèi),使肉味更加醇香。

做上湯白菜時,可在白菜中加入鹽、八角同煮,最后放些香油,這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。

在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時,放入八角則會別具風味。


八角粉就是用大料八角磨成的粉。

八角是八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的干燥果實是中國菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一。為生長在濕潤、溫暖半陰環(huán)境中的常綠喬木,高可至20米。主要分布于中國大陸南方。果實在秋冬季采摘,干燥后呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。 


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